Plum-cake di patate e mortadella (plum-cake with potatoes and mortadella)

Il piatto di oggi è un "confort food", come direbbe Nigella, famosa cuoca inglese, ossia fa parte di quei cibi che, soddisfacendo il palato, ci donano subito una sensazione di appagamento. A parer mio poche sono le ricette che non appartengono a questa categoria! Per tirarci un po' su: plum-cake di patate e mortadella

Ingredienti: 6 patate medie

                 100 gr mortadella

                 1/2 bicchiere di latte

                 50 gr di burro

                 1 cucchiaio di formaggio spalmabile

                 1 uovo

                 noce moscata

                 pepe bianco

                 sale

                 pane grattato

Difficoltà: facile

Tempo: 20 minuti

Cottura: 30 minuti + 30 minuti in forno

Lavate le patate con la buccia e lessatele in acqua salata per circa 30 minuti. Quando, infilando la forchetta o uno stecchino nella patata più grande, vi rendete conto che non oppone resistenza ed è morbida, tutte le patate saranno pronte, quindi toglietele dal fuoco e passatele sotto l'acqua corrente. Spellatele ancora calde.

Ora riducetele in purea con uno schiacciapatate (oppure con la forchetta se non lo possedete, ma vi ci vorrà più tempo ed energia) e ponetele in una insalatiera. Amalgamatele con il burro e il formaggio spalmabile. Per rendere il composto più soffice, versatevi il latte.

Tagliate grossolanamente la mortadella a pezzetti e unitela al composto di patate. Aggiustate di sale, spolverizzate con pepe bianco e una grattatina di noce moscata e mescolate bene. Ora unite anche l'uovo.

Imburrate e spolverizzate col pangrattato lo stampo per plum cake e ponete il composto aiutandovi con una forchetta avendo cura di stenderlo uniformemente e riempendo tutti gli spazi.

Infornate per 30 minuti a 180°. Lasciate raffreddare pochi minuti e toglietelo dallo stampo prima di servire.