Torta di pesche e noci (peach and nut cake)

Con la fine dell'estate purtroppo è arrivata anche la fine della raccolta delle pesche. Ecco un dolce realizzato con le ultime pesche estive unite alle noci, i primi frutti della stagione appena giunta: torta di pesche e noci.

Ingredienti: 200 gr di zucchero

                 2 uova

                 200 gr di farina

                 50 gr di burro

                 125 gr di panna da cucina

                 50 gr di gherigli di noci

                 4 pesche

                 100 gr di zucchero x le pesche

                 1 pizzico di sale

                 1 pizzico di bicarbonato

                 1 bustina di vanillina

                 1 bustina di lievito

Difficoltà: facile

Tempo: 20 minuti

Cottura: 30 minuti

In una ciotola mescolate con le fruste elettriche lo zucchero con le uova. Con il mixer sempre acceso, aggiungete il burro ammorbidito e poi la farina. Unite la panna, i gherigli di noci tagliati grossolanamente con le mani, il sale, il bicarbonato e infine la vanillina.

Ora private le pesche della buccia e tagliatele in quattro e poi ricavate delle fette un po' spesse.

Imburrate e infarinate uno stampo per torte. In un piatto piano mettete dello zucchero e passatevi le fette di pesca. Disponete ordinatamente le fettine inzuccherate sul fondo della teglia.

Aggiungete all'impasto della torta il lievito e mescolate bene. Versate l'impasto nella teglia ricoprendo le fettine di pesca.

Infornate per circa 30 minuti a 180°. Quando la torta si raffredderà per bene, giratela aiutandovi con un piatto da portata.