Polpette di melanzane di mamma Lucia (mama Lucia's aubergine meatballs)

"A picture is worth a thousand words "

Sono sorprendenti le associazioni che fa il nostro cervello: se penso al piatto che vi propongo oggi, ricordo vacanze e viaggi. Questo piatto infatti ci ha accompagnato in Francia, Danimarca, Regno Unito, Spagna ma anche nelle numerosissime scampagnate con parenti e amici. Mamma Lucia sa come conquistare tutti con questo piatto sfizioso e goloso e noi non la deludiamo mai reclamandolo a gran voce a ogni gita e non solo. Quindi a grande richiesta ecco a voi: polpette di melanzane di mamma Lucia.

Ingredienti: 500 gr di carne macinata mista

                 2 melanzane nere di media grandezza

                 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva

                 1 uovo

                 1 spicchio d'aglio

                 1 ciuffo di prezzemolo

                 1 pomodoro secco

                 sale q.b.

                 la mollica di mezzo panino ammollata nel latte

                 120 gr di pane grattugiato

                 olio per friggere

Difficoltà: media

Tempo: 30 minuti

Cottura: frittura

Prendete le melanzane, lavatele e asciugatele con cura. Tagliatele a cubetti e fatele appassire in un tegame con l'olio. Salate e fate cuocere a fuoco medio finchè avranno una consistenza cremosa ma asciutta. Se il liquido di vegetazione è troppo, eliminatelo. Aggiungete la carne macinata e amalgamate il tutto. Fate cuocere per 15 minuti circa e togliete dal fuoco. Intanto preparate con l'aglio, il prezzemolo e il pomodoro secco, precedentemente lavato, un battuto trittato finemente. Incorporatelo al composto di carne e melanzane aggiungendo l'uovo, la mollica strizzata e il pane grattugiato. Aggiustate di sale. Formate le polpette e, dopo averle passate nel pangrattato, friggetele. Servitele ben calde.