Insalata anticrisi (anticrisis salad)

Della serie non si butta via niente, utilizzando il pollo avanzato, una ricetta dal gusto morbido e croccante al tempo stesso: insalata anticrisi.

Ingredienti: 300 gr di pollo già cotto (arrosto o lessato)

                  1/2 finocchio

                 1/2 peperone rosso

                 1/2 peperone giallo

                 2 carote

                 1 porro

                 2 pomodori

                 2 cucchiaini di capperi sott'aceto

                 50 gr di fontina

                 2 cucchiaini di origano secco

                 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

                 pepe bianco

                 sale q.b.

Difficoltà: facilissima

Tempo: 20 minuti

Cottura: nessuna

Spolpate il pollo, privatelo della pelle e tagliatelo grossolanamente. Trasferitelo in una insalatiera. Tagliate il formaggio e tutte le verdure a cubetti. Mescolatele per bene insieme al pollo. Insaporite infine con una spolverata di pepe, l'origano secco e i capperi. Finite di condire con l'olio e il sale.

Prima di consumare l'insalata, lasciatela riposare per circa mezz'ora.