Tortino di cardi (cardoon pie)

Quando sono andata dal verduraio, la mia attenzione è stata catturata da un bellissimo e freschissimo mazzo di cardi. Non ci ho pensato molto, visto anche il prezzo, li ho acquistati e li ho preparati così: tortino di cardi.

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia tonda

                 500 gr di cardi

                 1 cipolla

                 70 gr di speck

                 1 mozzarella

                 1 uovo

                 1 cucchiaio di olio

                 sale q.b.

Difficoltà: facile

Tempo: 30 minuti

Cottura: 45 minuti + 30 minuti in forno

Pulite i cardi staccando le coste ed eliminando foglie e filamenti. Tagliateli in 3-4 pezzi e sciacquateli bene sotto l'acqua corrente.

Portate a ebollizione 1 litro circa di acqua salata e immergetevi i cardi. Cuocete per circa 30 minuti.

Scolate i cardi, tagliateli a pezzi più piccoli. In una padella antiaderente rosolate nell'olio la cipolla tagliata a fette. Aggiungete lo speck tagliato a striscioline. Cuocete per qualche minuto e poi versate i cardi. Lasciate andare per altri 5 minuti. Assaggiate e aggiustate di sale.

Preparate una teglia con la carta da forno e adagiatevi la pasta sfoglia. Buccherellate il fondo con una forchetta. Trasferite il composto sulla pasta sfoglia. Ora tagliate a cubetti la mozzarella e spargetela sul tortino. In un piatto fondo aprite l'uovo, controllate che non vi siano impurità e sbattetelo con una forchetta. Versatelo uniformemente sul composto di cardi.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.