Malloreddus marinari (sailor Sardinian pasta)

Talvolta capita che certe ricette nascano per caso perché soggette a tanti elementi come il tempo, l'umore e l'estro. Il piatto di oggi in realtà era partito in una direzione ed ha cambiato rotta in corso d'opera per assecondare i capricci del mio palato: malloreddus marinari.

Ingredienti: malloreddus allo zafferano medi de La Casa del Grano

                 2 spicchi d'aglio

                 10 filetti di acciughe

                 1 cucchiaio di capperi

                 50 gr di olive nere denocciolate

                 50 gr di olive verdi denocciolate

                 1 peperoncino

                 2 cucchiai di bottarga grattugiata

                 olio extravergine d'oliva

                 sale q.b.

Difficoltà: facilissima

Tempo: 10 minuti

Cottura: 15 minuti

Mettete a bollire l'acqua salata per cuocere la pasta.

Intanto, tritate finemente l'aglio e fatelo soffriggere in una pentola con un filo di olio. Aggiungete 5 filetti di acciughe, i capperi, le olive tagliate a rondelle e il peperoncino. Fate insaporire per qualche minuto e poi spegnete il fuoco.

Quando la pasta sarà cotta, scolatela velocemente non privandola del tutto dell'acqua di cottura e versatela nella pentola con il condimento. Mescolate bene versando ancora un filo di olio a crudo. Aggiungete i restanti filetti di acciughe tagliati grossolanamente e 2 cucchiai generosi di bottarga grattugiata.