Pomodorini, rucola e bottarga (cherry tomatoes, rocket and botargo)

Recentemente si è sposata la mia amica Maura. Al ricevimento del matrimonio c'erano tanti piatti buoni e alcuni mi hanno gradevolmente sorpreso. Vorrei condividere con voi questo antipasto interessante: pomodorini, rucola e bottarga.

Ingredienti: pomodori ciliegini

                 bottarga intera

                 1 ciuffetto di rucola

                 pane carasau

                 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

                 1 cucchiaio di aceto balsamico

                 sale q.b.

Difficoltà: facilissima

Tempo: 10 minuti

Cottura: nessuna

Lavate e tagliate in quarti i pomodorini. Metteteli in una insalatiera nella quale aggiungete la rucola tagliata grossolanamente con le mani.

In una piccola ciotola create un'emulsione con l'olio, l'aceto balsamico e sale mescolando energicamente con una forchetta. Unite il condimento ai pomodori e rucola.

Affettate la bottarga in senso obbliquo e spargete le fette sull'insalata.

Accompagnate il tutto con fette di pane carasau condite con un filo d'olio extravergine d'oliva e sale.