Cozze gratinate (mussels au gratin)

Quando devo cucinare piatti a base di pesce, chiedo sempre consiglio a mia madre perché lei, da brava cagliaritana, è una vera maestra in questo campo. A lei posso chiedere consigli e mi svela tanti segreti e piccoli accorgimenti per migliorare e impreziosire le mie ricette. Oggi un classico intramontabile: cozze gratinate.

Ingredienti: 1 kg di cozze

                 2 spicchi di aglio

                 10 rametti di prezzemolo

                 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva

                 1 pomodoro secco

                 1 pomodoro fresco

                 2 cucchiai di pangrattato

Difficoltà: facile

Tempo: 15 minuti

Cottura: al forno per 20 minuti

Lavate bene le cozze e togliete il bisso tirando con un coltellino. Apritele a metà staccando il mollusco solo da una parte del guscio. Eliminate la parte di guscio svuotato. Disponete su una teglia da forno.

Ora procedete con la preparazione del condimento: aiutandovi con un mixer elettrico, tritate aglio, prezzemolo, pomodoro secco aggiungendo l'olio. Tagliate molto finemente il pomodoro fresco.

Spolverizzate sulle cozze un velo di pangrattato e distribuite il trito su ogni cozza. Completate con il pomodoro fresco e un'altra spolverata di pangrattato.

Infornate per 15 minuti a 180° e completate la cottura con 5 minuti di grill.