Fantasia di crêpes (crêpes fancy)

Uno dei classici della cucina francese sono indubbiamente le crêpes. Sono veramente semplici da preparare e molto versatili poichè si possono condire con qualsiasi cosa. Con mia madre abbiamo dato libero sfogo alla nostra fantasia ideando una cena a base di questa delizia : fantasia di crêpes.

Ingredienti: 250 gr di farina

                 1/2 litro di latte

                 40 gr di burro

                 3 uova

                 1 pizzico di sale

                 farcitura a piacere

Difficoltà: facile

Tempo: 10 minuti

Cottura: 5 minuti

In una ciotola dai bordi alti mettete la farina, il pizzico di sale e aggiungete gradatamente il latte. Mescolate con una frusta a mano in modo che non si formino grumi. Incorporate il burro fuso e le uova. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per almeno mezz'ora in frigo o in un luogo fresco e asciutto.

Intanto preparate le farciture che preferite. Le mie sono: mix di funghi trifolati, formaggio spalmabile alle erbette, salmone e formaggio spalmabile con scagliette di scorza di limone, crema spalmabile al cacao e nocciole.

Mix di funghi: rosolate in una padella antiaderente unta d'olio, uno spicchio d'aglio e un ciufetto di prezzemolo tritati. Pelate una piccola patata, sciacquatela e tagliatela a cubetti piccolissimi. Fatela cuocere nella padella col trito di aglio e prezzemolo insieme ai funghi misti (anche surgelati) per 10 minuti circa. Se vi piace il piccante, aggiungete 2 gocce di olio al peperoncino.

Formaggio spalmabile alle erbette: in una ciotolina versate il formaggio e, aiutandovi con una forchetta, mischiate erba cipollina tagliuzzata, origano e timo.

Prendete una buona padella antiaderente e ponetela su fuoco moderato. Appena calda, aiutandovi con un mestolo, versate una quantità di pastella sufficiente a coprire il fondo. Appena sarà dorata capovolgetela aiutandovi con una paletta antigraffio lunga e stretta. Diponete le crêpes pronte su un piatto da portata e farcitele secondo i vostri gusti.