Melanzane alla parmigiana (aubergines with tomatoes and Parmesan cheese)

La ricetta di oggi fa parte della cucina tradizionale italiana. Penso che non esista famiglia in Italia in cui non viene preparata la "parmigiana". Personalmente quella che mi piace di più rimane sempre quella che prepara mia nonna, anche adesso che ha 94 anni: sarà l'esperienza! A voi: melanzane alla parmigiana.

Ingredienti: 2 melanzane

                 200 gr di parmigiano reggiano grattugiato

                 500 ml passata di pomodoro

                 1/2 cipolla

                 olio extravergine d'oliva

                 2 foglie di basilico

                 1 spicchio d'aglio

                 1 pizzico di zucchero

                 sale q.b.

Difficoltà: facile

Tempo: 15 minuti

Cottura: 35 minuti

Preparate un sughetto semplice: tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con un filo d'olio. Versate la passata di pomodoro, lo spicchio d'aglio intero, le foglie di basilico, il sale e un pizzico di zucchero. Fate cuocere per altri 15 minuti.

Procedete con la cottura delle melanzane: tagliatele per il senso della lunghezza per uno spessore di circa mezzo centimetro, friggetele e mettetele da parte su della carta assorbente.

In una pirofila versate una mestolata di sugo e ungete bene il fondo. Procedete ora per strati: melanzane, sugo e parmigiano per quattro strati concludendo con un'abbondante spolverata di parmigiano.

Se volete rendere più ricca la vostra parmigiana aggiungete tra gli strati qualche fetta di mozzarella.

Cuocete in forno a 180° per circa 15 minuti.