Fregola coi carciofi (Sardinian pasta with artichokes)

La mia amica Barbara, cuoca provetta, ha sfoderato questa ricetta in una cena tra amici. Ci ha talmente conquistato che ormai fa parte del nostro menù di questo periodo: fregola coi carciofi.

Ingredienti: 300 gr di fregola piccola di La Casa del Grano

                 3 carciofi

                 70 gr di pancetta affumicata

                 70 gr di speck

                 1 cipolla

                 1 spicchio d'aglio

                 1 peperoncino

                 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

                 1 dado

                 sale q.b.

Difficoltà: facile

Tempo: 20 minuti

Cottura: 20 minuti

In un piccolo tegame preparate del brodo veloce con acqua bollente e un dado.

Indossando guanti monouso, pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure e della "barbetta" interna. Tagliate a fettine i cuori ottenuti.

In una casseruola, soffriggete nell'olio la cipolla tagliata a cubetti, lo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino intero. Aggiungete la pancetta e lo speck tagliati a dadini. Fate rosolare a fuoco medio per 5 minuti circa. Versate ora la fregola e irroratela gradatamente con il brodo caldo. Cuocete per 5 minuti controllando sempre che non si asciughi troppo. Aggiungete i carciofi affettati e terminate la cottura della fregola.