Lonza al rosmarino (loin of pork with rosemary)

Saporito, tenero e di grande effetto. Oggi l'arrosto della domenica proposto di martedì: lonza al rosmarino.

Ingredienti: 500 gr di lonza

                 1 spicchio d'aglio

                 1/2 cipolla

                 2 carote

                 1/2 bicchiere di vino rosso

                 1/2 bicchiere d'acqua

                 4 würstel

                 rosmarino fresco

                 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

                 sale q.b.

Difficoltà: facile

Tempo: 10 minuti

Cottura: 40 minuti

Pelate le carote.

Con un coltello ben affilato, praticate delle incisioni nel pezzo di carne. Io ne ho fatto 4 per i würstel, 5 per la carota e 4 per l'aglio. Avvolgete la lonza con rametti di rosmarino fresco fermandoli con dello spago da cucina.

In una casseruola, soffriggete nell'olio la carota e la cipolla tritate. Rosolate la carne per 5 minuti a fuoco vivo, girandola spesso con due palette. Versate il vino, fatelo sfumare per qualche minuto, aggiungete l'acqua e il sale. Coprite e cuocete per 30 minuti, bagnando sovente la carne con il fondo di cottura.

Per evitare che la carne si sfaldi, tagliatela quando è fredda.