Riso speck e provola affumicata (rice with speck and smoked provola)

L'arrivo del brutto tempo e del freddo risveglia in me la voglia dei sapori di affumicato e di terra che si erano assopiti durante la bella stagione: riso speck e provola affumicata.

Ingredienti: 400 gr di riso

                 150 gr di speck

                 100 gr di fontina

                 70 gr di provola affumicata

                 1 cipolla

                 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva

                 1 dado vegetale

Difficoltà: facile

Tempo: 10 minuti

Cottura: 20 minuti

Tagliate lo speck a dadini.

In una padella antiaderente coi bordi alti versate l'olio e fatevi soffriggere la cipolla tritata. Aggiungete lo speck. Subito dopo versate il riso e fatelo tostare leggermente. Ricoprite tutto con acqua calda e un dado oppure con del brodo caldo. Mescolate di tanto in tanto affinché il riso non si attacchi alla padella. Controllate sempre che l'acqua sia sufficiente per terminare la cottura del riso ma non in eccesso perché non vogliamo fare una zuppa.

Intanto che il riso cuoce tagliate a cubetti la fontina e a fettine sottili la provola. Quando il riso sarà quasi pronto, aggiungetevi la fontina e mescolate energicamente così si fonderà e creerà una fantastica cremina. Togliete dal fuoco, versate nei piatti e guarnite con le fette di provola che si scioglierà col calore del riso.