Pasta zucchine e pancetta (pasta courgette and bacon)

"A little kitchen make a large house"

Col poco tempo che abbiamo oggigiorno per me il condimento della pasta deve richiedere un tempo di preparazione minimo: il tempo di bollitura dell'acqua e di cottura della pasta. Per questo oggi ho deciso di proporvi un primo piatto facile, veloce ma veramente buono: pasta zucchine e pancetta.

Ingredienti: pasta tipo pennette rigate

1 spicchio d'aglio o 1/2 cipolla

2 zucchine di media grandezza

pancetta a cubetti

olio extra vergine d'oliva

scaglie di grana

Difficoltà: facilissimo

Tempo: 1/2 ora

Mettete in una pentola l'acqua a bollire, intanto preparate il condimento. Prendete una padella coi bordi alti, un saltapasta per intenderci, mettete un filo d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato, o se preferite mezza cipolla tagliata finemente. Fate soffriggere l'aglio o la cipolla e intanto prendete le zucchine e tagliatele a fette sottili; se i vostri commensali non sono amanti delle zucchine tagliatele a piccoli cubetti così saranno irriconoscibili. Fate cuocere a fuoco vivo. Quando le zucchine saranno abbastanza morbide aggiungete la pancetta. Lasciate cuocere finchè non sarà dorata e spegnete. Non è necessario salare le zucchine perchè la pancetta è già abbastanza saporita. Togliete lo spicchio d'aglio. Nel frattempo l'acqua avrà raggiunto il bollore e avrete versato la pasta, dopo aver aggiunto il sale. Quando la pasta sarà al dente, scolatela e versatela nel saltapasta. Fate amalgamare per un minuto gli ingredienti a fuoco vivo. Spegnete e impiattate impreziosendo ogni porzione con scaglie di grana e un filo di un buon olio extra vergine d'oliva a crudo.