Pasta alla Bomba (pasta with Bomba)

Qualche tempo fa alcuni parenti di ritorno da un viaggio, mi hanno portato un "buon" ricordo dalla Calabria: la "Bomba calabrese". E' stata una vera scoperta e un peccato quando ho terminato il vasetto. Oggi fortunatamente la si può trovare in qualsiasi ipermercato e io ne ho sempre un barattolo nella mia dispensa. Questa ricetta è nata un po' per caso, rovistando tra gli ingredienti disponibili in frigo e si è rivelata una vera "esplosione" di sapori: pasta alla Bomba.

Ingredienti: pasta tipo mezze penne rigate

                 2 patate piccole

                 1 melanzana di media grandezza

                 1 pomodoro

                 1 manciata di olive nere

                 3 cucchiaini di "Bomba calabrese"

                 1 ciuffetto di prezzemolo fresco

                 3 foglioline di basilico fresco

                 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

                 sale q.b.

Difficoltà: facile

Tempo: 15 minuti

Cottura: 10 minuti

Prendete le patate, sbucciatele, tagliatele a dadini e versatele nella pentola con l'acqua che utilizzate per cuocere la pasta.

In un saltapasta versate un filo d'olio e fate soffriggere la cipolla. Aggiungete la melanzana tagliata a cubetti e fate cuocere finché non sarà morbida. Spegnete il gas e aggiungete la "Bomba calabrese" e gli altri ingredienti a crudo: il pomodoro tagliato a tocchetti, le olive tagliate a rondelle e il basilico.

Scolate la pasta con le patate e versate il tutto nel saltapasta. Mescolate bene e spolverizzate col prezzemolo tagliato grossolanamente. Se vi piacciono, aggiungete una manciata di capperi sott'aceto.