Crema di lenticchie (creamed lentil soup)

La temperatura di oggi ha risvegliato la voglia e il bisogno di qualcosa con la quale scaldarsi. Ho pensato quindi a una fumante: crema di lenticchie.

Ingredienti: 200 gr fagiolini freschi

                 250 gr di lenticchie mignon

                 3 patate medie

                 1 zucchina media

                 1/2 cipolla

                 2 foglie di lattuga

                 1 dado vegetale

                 2 cucchiaini di curcuma (facoltativo)

                 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

Difficoltà: facile

Tempo: 15 minuti

Cottura: 40 minuti

Pelate e sciacquate sotto l'acqua corrente le patate. Tagliatele a cubetti. Fate altrettanto con la zucchina. Preparate i fagiolini capo, coda ed eventualmente anche il filo centrale. Affettate grossolanamente anche la lattuga e la cipolla.

In un tegame mettete tutte le verdure e ricopritele di acqua. Aggiungete il dado e cuocete a fuoco moderato per 40 minuti a tegame coperto.

Con un frullatore a immersione, ottenete una crema. Completate con due cucchiai di curcuma e l'olio extravergine a crudo.