Speciale Halloween: biscotti (biscuits)

Ingredienti: 200 gr di burro

                 500 gr di farina 00

                 200 gr di zucchero semolato

                 2 uova

                 1 limone non trattato

                 un pizzico di sale

                 2 bustine di vanillina

                 1 bustina di lievito in polvere

Per la ghiaccia reale: 1 albume

                             120 gr di zucchero a velo

Difficoltà: facile

Tempo: minuti

Cottura: in forno per 10 minuti

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Piegatene un pezzetto: se non si rompe, ha la giusta consistenza. Impastatelo con metà dello zucchero.

Disponete la farina a fontana e nel buco centrale mettete il composto di burro e zucchero, resto dello zucchero, le uova, un pizzico di sale, la vanillina e la scorza del limone grattugiata finemente.

Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, ma cercate di lavorare molto velocemente per evitare che la frolla si scaldi. Ora aggiungete il lievito.

Formate un panetto e lasciatelo riposare per qualche minuto.

Intanto preparate le placche da forno sulle quali cuocerete i biscotti con la carta da forno e predisponete il piano da lavoro spargendovi della farina in modo che la pasta frolla non si attacchi.

Tirate la pasta con il mattarello e ricavate i biscotti con le vostre formine. Disponete i biscotti nelle placche da forno, infornate per circa 6 minuti e quando noterete una leggera doratura nei bordi, girateli, lasciateli cuocere altri 4 minuti e sfornate. Procedete in questo modo finché non utilizzerete tutta la pasta.

I biscotti devono essere ben freddi prima di essere decorati.

Per decorare con la ghiaccia reale: mescolate per bene con le fruste elettriche l'albume con lo zucchero a velo in modo da ottenere una crema. Versate poco per volta la ghiaccia in una sacca da pasticcere con bocca stretta e decorate i biscotti. Se si presenta qualche imperfezione aiutatevi a toglierla con un pennello a punta fine inumidito. Una raccomandazione: non lasciate la ghiaccia reale inutilizzata all'aria altrimenti indurirà, potete anche conservarla in frigo ben coperta.