Plum cake di zucca e zucchine (pumpkin and courgette plum cake)

La zucca è un ortaggio che si presta per tantissime preparazioni in cucina, dal dolce al salato. E' veramente economica e adatta a ricette dietetiche e vegetariane: plum cake di zucca e zucchine.

Ingredienti: 500 gr di zucca

                 500 gr di zucchine

                 1 porro piccolo

                 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato

                 1 uovo

                 1/2 cucchiaino di cumino

                 1/2 cucchiaino di curcuma

                 1/2 cucchiaino di pepe bianco

                 1 manciata di semi di sesamo

                 1 manciata di erba cipollina secca

                 qualche foglia di timo secco

                 1 cucchiaino di sale

                 1 noce di burro

                 1 manciata di pangrattato

Difficoltà: facile

Tempo: 25 minuti

Cottura: in forno per 45 minuti

Private la zucca della buccia. Sminuzzate la zucca e le zucchine con una grattugia a fori larghi. Lasciate riposare per qualche minuto le due verdure spolverizzate col sale in un colino in modo che rilascino la loro acqua di vegetazione.

In una ciotola amalgamate la zucca e le zucchine con l'uovo, il porro affettato finemente e tutte le spezie. Aggiungete il parmigiano e mescolate.

Mettete il composto in uno stampo da plum cake ben imburrato e cosparso di pangrattato. Cuocete in forno già caldo a 180 ° per circa 40 minuti e per 5 minuti col grill in modo che si dori anche nella parte superiore.

Fate intiepidire per poterlo sformare su un piatto da portata. Servite affettato.