Insalata di broccoli croccante (crunchy broccoli salad)

Quest'insalata è molto popolare in Danimarca dove viene servita coi broccoli crudi e frutti rossi disidratati. Io non amo particolarmente quell'abbinamento quindi vi propongo la mia versione: insalata di broccoli croccante.

Ingredienti: 500 gr di broccoli

                 1 piccolo porro

                 3 cucchiai di maionese

                 2 manciate di pinoli

Difficoltà: facile

Tempo: 10 minuti

Cottura: 10 minuti

Sbollentate in acqua calda salata le cime dei broccoli per 6 minuti in modo che rimangano leggermente croccanti. Scolatele e passatele velocemente sotto l'acqua corrente per tenere brillante il colore. Versate le cime dei broccoli in una insalatiera e condite con la maionese.

Tagliate a rondelle il porro e versatelo nella ciotola dei broccoli.

In una padellina antiaderente tostate una manciata di pinoli. Aggiungeteli all'insalata insieme ad un'altra manciata di pinoli non tostati.