Crostata di albicocche (apricots tart)

Adoro l'estate perchè ci offre una grandissima varietà e scelta di frutta e verdura, di colori e sapori. Le albicocche, tipico frutto di questa stagione, hanno tantissime buone e salutari caratteristiche che si conservano anche nella confettura. Lo sa bene mia zia che la prepara ogni anno e me ne dona qualche vasetto (grazie mille zia Ro'!). Oggi la utilizzo per la: crostata di albicocche.

Ingredienti: 250 gr di farina

                 100 gr di zucchero

                 1 uovo

                 100 gr di burro

                 1 bustina di vanillina

                 1 pizzico di sale

                 1 pizzico di bicarbonato

                 1 bustina di lievito per dolci

                 250 gr di confettura di albicocche

                 la buccia di 1 limone non trattato

                 burro e farina per lo stampo

Difficoltà: facile

Tempo: 15 minuti

Cottura: al forno per 30 minuti

Fate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero a temperatura ambiente. Utilizzando le fruste elettriche, sbattete le uova e lo zucchero. Una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungete il burro. Amalgamate bene e incorporate poco per volta la farina, il sale, il bicarbonato e la vanillina. Grattuggiate la scorza di un limone e aggiungetela al composto. Inserite infine il lievito e mescolate bene tutti gli ingredienti lavorandolo a mano fino ad ottenere un panetto morbido.

Ungete e infarinate uno stampo e foderatelo con la pasta. Premete bene con le dita per fare aderire bene alla tortiera, tagliate la pasta in eccesso dai bordi e bucherellate la base con una forchetta. Spalmate la confettura sulla pasta frolla. Rimpastate i ritagli di pasta con un mattarello e, con una rotella tagliapasta o con degli stampini, ricavate forme a piacere da disporre sulla crostata. Fate cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.