Peccato Italia! (pity, Italy)

Ieri si è disputata la finale dei Campionati Europei di calcio. Io non sono nota per essere una gran tifosa ma la nazionale è pur sempre la nazionale ed è così che mi sono ritrovata incollata al televisore. Purtroppo l'Italia è stata battuta dalla Spagna e la delusione mi ha ispirato la ricetta di oggi, un buon dolce, una variante della torta della nonna, che ho preparato per consolarci: peccato Italia!

Ingredienti: Per la pasta: 150 gr di zucchero

                                    1 uovo

                                    150 gr di burro

                                    300 gr di farina

                                    1 pizzico di sale

                                    1 bustina di lievito

                 Per la crema: 125 gr di zucchero

                                    2 uova

                                    50 gr di farina

                                    la buccia di un limone non trattato

                                    1 bustina di vanillina

                                    500 ml di latte

                 Per guarnire: 1 kiwi

                                    1 banana

                                    ciliege

                                    zucchero a velo

Difficoltà: media

Tempo: 45 minuti + cottura

Cottura: 35 minuti in forno

Per preparare la frolla in maniera veloce procedete col mixer. Riunite in una ciotola l'uovo con lo zucchero e un pizzico di sale e montateli finchè otterrete un composto chiaro e spumoso. Incorporate il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente. Aggiungete lentamente la farina continuando a mescolare lentamente. Quando il mixer comincia a rallentare, spegnetelo e continuate a impastare a mano. Finite di aggiungere la farina. Se la pasta rimane attaccata alle mani aggiungete farina quanto basta. Per ultimo incorporate il lievito. Impastate gli ingredienti finchè otterrete una pasta omogenea. Formate un panetto, avvolgetelo in una pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigo per la durata della preparazione della crema.

In una casseruola sbattete con una frusta le uova con lo zucchero. Aggiungete la farina e la vanillina continuando a mescolare. Incorporate la scorza del limone e infine il latte. Mettete la casseruola su fuoco basso e portate a bollore mescolando costantemente, in modo da evitare che la crema si attacchi. Fate bollire per 3 o 4 minuti, continuando a mescolare. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare, mescolando ogni tanto perchè non si formi la pellicola in superficie.

Togliete la pasta frolla dal frigo e formate 3 palline di egual misura: 2 vi serviranno per la base della crostata e l'altra per le strisce della parte superiore. Prendete le 2 palline di pasta, unitele e, partendo dal centro dello stampo precedentemente imburrato e infarinato, cominciate a stendere con le mani. Cercate di spingere la pasta verso i bordi e fate sì che sia abbastanza sottile. Con l'eccesso di pasta ai lati formate le pareti della torta. Una volta creata questa base con bordo, prendete la crema e versatevela sopra aiutandovi con il dorso di un cucchiaio affinchè sia uniforme su tutta la torta. Prendete infine la pallina di pasta rimasta e sbricciolandotela sopra in modo da coprire la crema.

Mettete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Quando i bordi saranno dorati, accendete il grill in modo da dorare anche la parte superiore della torta, basteranno pochi minuti.

Una volta cotta, lasciate raffreddare e poi disponete la frutta in cerchio alternando fettine di kiwi, banana e ciliege (o fragole se preferite). Spolverizzate infine con lo zucchero a velo.