Riso tricolore (tricolour rice)

Che emozione ragazzi! Dopo la scenografica cerimonia di apertura dei giochi olimpici London 2012 che ci ha fatto fare le ore piccole, brividi di commozione già nella prima giornata con i nostri azzurri sul podio. Per festeggiare i nostri fortissimi atleti: riso tricolore.

Ingredienti: riso tipo basmati

                 200 gr di piselli

                 1/2 cipolla

                 2 pomodori

                 2 zucchine

                 olio extravergine d'oliva

                 sale q.b.

Difficoltà: facile

Tempo: 20 minuti

Cottura: alla griglia: 8 minuti x le zucchine + 5 per i pomodori

Mettete a bollire il riso in abbondante acqua salata.

Intanto tagliate le zucchine e i pomodori a fette e grigliateli con un filo d'olio. Aggiustate di sale.

In una padella antiaderente rosolate i piselli con un filo d'olio e la cipolla tagliata finemente.

Per servire io ho utilizzato uno stampo per ciambellone nel quale ho disposto il riso pressandolo leggermente. Ho capovolto lo stampo in un piatto da portata ottenendo una bella ciambella di riso nella quale ho sistemato al centro i piselli e ai lati le verdure grigliate. Ho finito con un filo di olio extravergine a crudo.