Malloreddus allo zafferano con bottarga e gamberi (pasta with saffron, botargo and shrimps)

E' con orgoglio che voglio rendervi partecipi della mia nuova collaborazione con La Casa del Grano, la famosa azienda leader nella produzione di pasta tradizionale sarda dal logo inconfondibile. Ne vado fiera perchè in casa mia da sempre utilizziamo i malloreddus e la fregola di questa ditta che vanta oltre 50 anni di esperienza e di successo nel settore della pastificazione. Con soddisfazione dico che esporta in tutto il mondo i sapori antichi della mia isola garantendo, con l'utilizzo di prodotti di prima scelta, l'alta qualità della sua produzione.

Con piacere ho scoperto che La Casa del Grano non è solo sinonimo di Is Malloreddus, Sa Fregula e Is Maccarronis de Busa, infatti produce anche formati di pasta classici che ha denominato Le Rustiche: sono proprio curiosa di sperimentarle ed assaporarle nelle mie ricette, e voi con me, spero!

Sono profondamente grata a La Casa del Grano ed al suo staff per la fiducia e la cortesia nei miei confronti e l'incoraggiamento nel proseguire col mio progetto sul web.

La prima volta che ho visto fare i malloreddus ero molto piccola ma ancora lo ricordo nitidamente: era una delle tante estati trascorse a Santa Maria Navarrese, in Ogliastra, e nonna Federica, originaria di Talana, nel suo abito tradizionale, seduta all'ombra del pergolato, col polpastrello schiacciava dei tocchetti di pasta contro uno dei sui cestini creando così la nostra pasta tipica dalle caratteristiche righe sul dorso.

Is Malloreddus La Casa del Grano sono prodotti in maniera paragonabile a quella artigianale: malloreddus allo zafferano con bottarga e gamberi.

Ingredienti: malloreddus tipo Piccoli 1 de La Casa del Grano

                 1 bustina di zafferano

                 300 gr di code di gambero

                 un pezzo di bottarga

                 bottarga grattugiata

                1 spicchio d'aglio

                olio extravergine d'oliva

                sale q.b

Difficoltà: facile

Tempo: 10 minuti

Cottura: 10 minuti

Mettete nell'acqua per cuocere i malloreddus il sale e lo zafferano e portate a ebollizione. Cuocete la pasta per il tempo indicato nella confezione.

Intanto, in una pirofila fate soffriggere in un filo di olio lo spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungete le code di gambero e fate cuocere per circa 10 minuti. A cottura ultimata, togliete l'aglio.

Non appena i malloreddus saranno pronti, versateli nella pirofila coi gamberi e aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e un filo di olio extravergine d'oliva a crudo. Prendete il pezzo di bottarga, ricavatene delle scaglie col coltello e adagiatele sopra i malloreddus. Concludete con una bella e abbondante spolverata di bottarga grattugiata e servite. 

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