Insalata alla danese

L'ispirazione di questa ricetta deriva dall'usanza danese di abbinare le uova sode alle uova di lompo. Nei miei viaggi in Danimarca ho notato che questo accostamento, servito sul pane nero con un velo di burro danese, ricorre spesso durante i tipici pranzi freddi. Oggi: insalata alla danese.

Ingredienti: insalata verde

                 1 uovo

                 uova di lompo nere

                 qualche filetto di acciuga sott'olio

                 200 gr di code di gamberi

                 salsa yogurt

Difficoltà: facilissima

Tempo: 15 minuti

Cottura: 15 minuti

Mettete a bollire l'uovo per circa 10 minuti affinché diventi sodo.

Scottate in acqua bollente le code di gambero per 5 minuti e, una volta pronte, sbucciatele.

Lavate per bene e affettate finemente l'insalata verde. Prendete un piatto da portata e ricoprite il fondo con l'insalata. Tagliate l'uovo sodo a spicchi e disponetelo sull'insalata. Arricchite con le uova di lompo, i filetti di acciuga e le code di gamberi. Preparate a parte una piccola ciotola con la salsa yogurt che ogni commensale utilizzerà per condire da sé la propria porzione d'insalata.