Pollo arrosto al limone (roasted lemon chicken)

Vado matta per i cibi cotti alla brace perchè il barbecue conferisce anche alle pietanze più semplici leggerezza ed un gusto unico e inconfondibile: pollo arrosto al limone.

Ingredienti: 4 cosce di pollo

                 1 limone non trattato

                 25 gr di semola fine

                 1 peperone

                 1 cipolla

                 2 pomodori

                 1 rametto di origano fresco

                 olio extravergine d'oliva

                 sale q.b.

Difficoltà: facile

Tempo: 10 minuti

Cottura: 30 minuti

Accendete il fuoco per cuocere il vostro pollo.

Prendete il limone, lavatelo accuratamente e, aiutandovi con una grattugia a fori larghi, ricavate delle scaglie dalla buccia e mettetele da parte. Prima di metterle sulla griglia, irrorate le cosce col succo dello stesso limone.

Appena le cosce dorano, spolverizzatele con la semola, salatele e portate a termine la cottura.

Servite calde e croccanti spargendovi sopra le scagliette di scorza di limone.

Se volete potete accompagnare il pollo con un misto di verdure crude (in questo caso mi sono ispirata al nostro tricolore per rimanere in tema olimpiadi). Mentre il pollo cuoce, preparate gli ingredienti per il contorno: aprite il peperone dopo averlo lavato per bene, privatelo dei semini interni, tagliatelo a fettine sottili e mettetele in una ciotola. Lavate i pomodori, tagliateli a cubetti e poneteli in una ciotola per condirli con olio extravergine d'oliva, sale e le foglie di origano fresco. Togliete le prime foglie della vostra cipolla, tagliatela a fette sottili e disponetela in una terrina. Con gli ingredienti così scomposti ogni commensale sarà libero di comporre da sè la propria insalata.