Maccarronis de busa alla carlofortina

Se non conoscete ancora questa ricetta, la dovete proprio provare. E' gustosa, pratica, colorata e con ingredienti stagionali. Grazie al profumatissimo basilico gentilmente offerto da Carlo, ho realizzato il pesto da me, e devo ammettere che ha una marcia in più rispetto a quello confezionato; quindi se potete, fatelo anche voi. Inoltre, la mia amica Barbara, brava ed esperta ai fornelli, mi ha suggerito un tocco in più: una manciata di pinoli interi per aggiungere sapore e croccantezza: maccarronis de busa alla carlofortina.

Ingredienti: Maccarronis de busa de La Casa del Grano

                 300 gr di pomodorini ciliegini

                 1 manciata di pinoli 

                 120 gr di tonno sott'olio in scatola

                 olio extravergine d'oliva

                 Per il pesto: 150 gr di foglie di basilico fresco

                                   un cucchiaino di sale fino

                                   1 spicchio d'aglio

                                   2 manciate di pinoli

                                   60 gr di parmigiano reggiano grattugiato

                                   1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva

Difficoltà: facile

Tempo: 15 minuti

Cottura: 15 minuti

Se volete preparare il pesto contate almeno 20 minuti in più al tempo di preparazione. Potete realizzarlo col mixer o, per i più volenterosi, col mortaio: tritate le foglie di basilico ben lavate e asciugate, aggiungete un cucchiaino di sale, lo spicchio d'aglio pulito, i pinoli, l'olio e infine il parmigiano grattugiato.

Mettete a bollire l'acqua salata per cuocere la pasta.

Ungete una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d'oliva e fatevi saltare velocemente a fuoco vivo i pomodorini tagliati a metà e una generosa manciata di pinoli per qualche minuto. A fuoco spento versate nella padella il tonno sgocciolato. Infine aggiungete tre cucchiai di pesto.

Quando la pasta sarà pronta versatela nella padella col condimento, fate amalgamare bene e servite.