Pulpo a la gallega ovvero polpo alla galiziana (Galician octopus)

La prima volta che ho mangiato il polpo cucinato in questo modo era stato preparato da mio fratello. Tornato entusiasta dalla sua esperienza Erasmus in Spagna, durante la quale ha avuto l'opportunità di visitare diverse località e di assaggiare svariati piatti tipici, ha voluto condividere con noi una ricetta che da allora non ci ha più lasciato: pulpo a la gallega.

Ingredienti: 1 kg di polpo

                 8 patate medie

                 2 spicchi d'aglio

                 2 decilitri di olio extravergine d'oliva

                 2 cucchiaini di paprika

                 2 cucchiaini di peperoncino in polvere

                 1/2 cucchiaino di curry (facoltativo)

                 1 spolverata di pepe bianco

                 sale q.b.

Difficoltà: facile

Tempo: 15 minuti

Cottura: 30 minuti

Mettete a bollire il polpo in abbondante acqua salata per circa 30 minuti. In un'altra pentola, lessate le patate intere con la buccia.

In un pentolino fate soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato. Spegnete e mettete le spezie. Mescolate bene affichè le spezie non si raggrumino sul fondo.

Quando il polpo sarà pronto, lasciatelo sfreddare e, dopo averlo tagliatato grossolanamente, mettetelo in una insalatiera.

Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e versatele nell'insalatiera col polpo. Versatevi sopra l'olio speziato dopo aver tolto l'aglio. Mescolate con cura e lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora.