Ciliegini farciti (filled ciliegini)

Oggi vi propongo un antipasto insolito che sarà apprezzato dai golosi di verdure di stagione e non. E' una proposta stuzzicante e, come il frutto omonimo, uno tira l'altro: ciliegini farciti.

Ingredienti: 6 pomodorini ciliegini

                 1 melanzana

                 1/2 cipolla

                 3 filetti di acciughe

                 1 cucchiaino di capperi

                 olio extra vergine d'oliva

                 sale q.b.

Difficoltà: facilissima

Tempo: 10 minuti

Cottura: 15 minuti

Tagliate a cubetti la melanzana e fatela rosolare in una padella con l'olio e la cipolla tritata. Intanto tagliate i pomodorini a metà e svuotateli. Quando i cubetti di melanzana saranno ben morbidi, toglieteli dal fuoco e frullateli con le acciughe e i capperi. Con questa crema riempite i pomodori e mettete in frigo per circa mezz'ora.