Insalata di ceci (chickpeas salad)

Oggi ho scelto un piatto fresco ed invitante dopo una giornata di sole e caldo afoso: insalata di ceci.

Ingredienti: ceci precotti

                 3 pomodori

                 1 mazzetto di rucola

                 olio extravergine d'oliva

                 aceto balsamico

                 sale q.b.

Difficoltà: facilissimo

Tempo: 5 minuti

Cottura: nessuna

Sciacquate i ceci sotto l'acqua corrente e versateli in una terrina. Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e la rucola tagliata grossolanamente. In una ciotolina preparate la salsa vinaigrette con due cucchiai di olio extravergine d'oliva, un cucchiaino di aceto balsamico e sale. Emulsionate e versate sull'insalata di ceci.