Peperoni ripieni (filled peppers)

Il nome latino del peperone è "capsicum" che deriva da capsa = scatola, per la particolare forma del frutto. Perchè non approfittare di questa "scatola" per creare una facile ricetta dall'elevato contenuto vitaminico? Allora: peperoni ripieni.

Ingredienti: 3 peperoni

                 500 gr di carne macinata

                 1 uovo

                 1 spicchio d'aglio

                 qualche foglia di prezzemolo

                 1 pomodoro fresco ben maturo

                 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato

                 2 cucchiai di pangrattato

                 1/2 cucchiaino di sale

                 formaggio filante (facoltativo)

Difficoltà: facile

Tempo: 10 minuti + la cottura

Cottura: 20 minuti al forno

Lavate e asciugate bene i peperoni. Tagliateli a metà, privateli dei semi e disponeteli su una pirofila.

In una terrina amalgamate la carne macinata con il trito di aglio e prezzemolo. Aggiungete il pomodoro spellato e tagliato a cubetti, il parmigiano e il tuorlo. Mettete da parte l'albume. Completate l'impasto con il pangrattato e il sale.

Riempite le falde dei peperoni con il composto, montate leggermente l'albume e spennellatelo sopra i peperoni farciti prima di infornarli; questa operazione eviterà che si sfaldino. Guarnite a piacimento con del formaggio filante.