Insalata messicana (Mexican salad)

Un'idea pratica, veloce ma soprattutto colorata e sfiziosa è quella che vi voglio proporre oggi con la mia versione di: insalata messicana.

Ingredienti: 1 cipolla di media grandezza

                 fagioli rossi in latta

                 mais in latta

                 1 scatoletta di tonno

                 insalata iceberg

                 2 piccoli peperoncini

                 olio extra vergine d'oliva

                 sale q.b.

Difficoltà: facilissimo

Tempo: 5 minuti

Tagliate la cipolla alla julienne e fatela imbiondire in una padella con un filo di olio extra vergine d'oliva insieme ai due peperoncini. Intanto sciacquate i fagioli rossi sotto l'acqua corrente e versateli nella padella dove state soffriggendo la cipolla. Aggiungete il mais e aggiustate di sale. Lasciate saltare per qualche minuto e spegnete il fuoco. Togliete i peperoncini così eviterete qualche inconveniente ai vostri commensali. Sgocciolate il tonno e aggiungetelo al resto degli ingredienti. Servite il tutto su un letto d'insalata, ben lavata, asciugata e tagliata a liste sottili.