Orate all'acqu...olina in bocca (mouth water gilthead bream)

Perfetta per il crescente desiderio di un'alimentazione sana e corretta che con l'arrivo della bella stagione si fa sempre più persistente, questa ricetta permette di gustare tutto il sapore del pesce cucinato con il minimo ausilio di altri ingredienti, preservando aromi e proprietà nutrizionali. Oggi: orate all'acqu...olina in bocca.

Ingredienti: 2 orate da 200/300 gr

                 1 cipollotto

                 1 spicchio d'aglio

                 1 ciuffo di prezzemolo

                 1 pomodoro secco

                 1 bicchiere di vino bianco secco

                 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

                 200 gr di olive in salamoia

                 1 peperoncino

                 sale q.b.

Difficoltà: facile

Tempo: 15 minuti + 20 di cottura

Prendete le orate squamate ed eviscerate, ungetele con l'olio e adagiatele su un foglio di carta stagnola in una pesciera o un tegame dal bordo basso. Trittate il cipollotto-porro, l'aglio, il prezzemolo e il pomodoro secco e imbottite i pesci. Cuocete a fuoco medio per 5 minuti, quindi irrorateli con il vino e aggiungete le olive e il peperoncino. Chiudete la stagnola e ultimate la cottura. Aggiungete il sale e servite caldi accompagnandoli con una fresca insalata di pomodori.