Insalata russa (Russian salad)

Ho assaggiato tanti tipi di questa fresca insalata della quale esistono diverse varianti a seconda dei gusti e delle regioni, ma della versione di Lella mi sono proprio innamorata. E' gustosa e colorata e anche i bambini la adorano. Lei generalmente la prepara per le feste o quando si riunisce con tutta la famiglia ma io la mangerei sempre! Ve la propongo in tutta la sua semplicità: insalata russa.

Ingredienti: 3 patate medie

                 150 gr di fagiolini

                 150 gr di carotine, anche surgelate

                 150 gr di piselli, anche surgelati

                 120 gr di tonno

                 200 gr di maionese

                 1 cucchiaio di aceto di vino bianco

                 sale q.b.

Difficoltà: facile

Tempo: 30 minuti

Cottura:15 minuti x le patate + 7 minuti x le altre verdure

Pelate le patate, sciacquatele e tagliatele a dadini. Mettetele a lessare in acqua salata sinchè non saranno morbide ma non sfatte. Intanto sciacquate i fagiolini, privateli delle estremità e tagliateli della stessa dimensione deille patate. Fate lo stesso anche per le carotine. Scolate le patate con una schiumarola in modo da poter riutilizzare l'acqua bollente salata per fagiolini, carote e piselli. Mentre le verdure cuociono, in un insalatiere mettete il tonno sgocciolato, sminuzzatelo bene con una forchetta e aggiungete la maionese. Quando le verdure saranno pronte, sgocciolatele e passatele sotto l'acqua corrente, in modo che mantengano il loro colore brillante. Unite tutte le verdure al composto di maionese e tonno e aggiungete un cucchiaio di aceto.

Ponete l'insalata russa in frigorifero per almeno un'ora ad insaporirsi e raffreddare. Servite accompagnata da crostini o crackers.